THE MENU
Gourmet cuisine, Welcoming atmosphere, Terasse, Views over the Charente, Local produce
Our chef prepares a range of subtlely flavoured dishes based on local produce which evolve and vary according to the seasons and what is available in the markets from day to day.
There are always new and sometimes surprising dishes on offer.
Sample dishes from the menu (for exemple only):
« Les Midis de la Corderie – La Gastronomie en toute simplicité ».
du Lundi au Vendredi
3 formules de 17 à 28 € (hors boissons)
To start
- Caviar d'Aquitaine au naturel, blinis au citron, sorbet roquette et condiment pomme verte
- Filet de maquereau mariné cuit à la cacahuète et niçoise de légumes
- Gambas en habit de Kadaïf, croquant de légumes au vinaigre de riz et orange
- Escalope de foie gras de canard au cacao et gingembre, billes de melon aigre douce
- Feuille de bar mariné comme autrefois, soupe de tomate à la griotte et neige de fêta
- Rosace de jambon Serano, sorbet melon au Pineau
- 6, 9 ou 12 Huîtres fines de claire de chez Mr Vollet (La Tremblade)
Fish dishes
- Poêlée de langoustines entières à la fleur de thym
- Filet de Saint-Pierre grillé à la plancha, gros maki au saveur d'Orient
- Pavé de maigre cuit au four, tomates et tourteau au curry doux, crème de coco
- Filet de turbot et palourdes au naturel, artichaud bouquet
- Le poisson du moment et sa garniture
Meat dishes
- Pavé de taureau, rémoulade de céleri et mini légumes au beurre demi-sel
- Carré d'agneau à la moutarde de Cognac, tarte à la courgette et tomate au Cantal
- Suprême de poulet fermier cuit dans son bouillon thaï, poireaux vinaigrette servis tièdes
- La viande du moment et sa garniture
Cheeses
- La Jonchée du marais à la crème de laurier amandé
- Dégustation de fromages glacés et son mesclun fraicheur
- Déclinaison de Roquefort
For the sweet-toothed
- Nage de fraises et noix de coco, mousse légère à la menthe, sorbet patxaran
- Melon en émulsion de Pineau des Charentes, sorbet pêche blanche et tuile craquante
- Parfait glacé aux framboises et son cœur de cassis, coulis cacao amer et croquant pistache
- Moelleux au chocolat « Niagara », son crémeux de petits pois et crème glacée au maïs
- La Jonchée du Marais aux fruits