<h1>Hotel Rochefort sur mer – Corderie Royale – H&ocirc;tel restaurant <strong>Charente Maritime</strong></h1> <h2>Hotel restaurant <strong>proche ile d'ol&eacute;ron, proche la Rochelle</strong></h2> <h2>SITE OFFICIEL Corderie Royale - Poitou charente - Rochefort sur mer</h2> <h3>reservation chambre, suites</h3> <h3>organisation s&eacute;minaires, r&eacute;union – location de salles et de salons</h3> <h3>sauna, spa, fitness, massage et soins</h3> <p>D&eacute;couvrez le restaurant gastronomique de la Corderie Royale, Hotel restaurant &agrave; Rochefort sur mer, en Charente Maritime</p> <p>hotel, corderie, royale, restaurant, restaurant corderie royale, monument, hermione, hotel hermione, hotel chantier hermione, hermione hotel, chantier hermione hotel, restaurant gastronomique, rochefort sur mer, la rochelle, poitou-charentes, charente-maritime, hotel poitou-charentes, hotel charente-maritime, charente, hotel charente, charente hotel, <strong>hotel la rochelle</strong>, hotel 3 &eacute;toiles rochefort sur mer, hotel 3 &eacute;toiles charente-maritime, hotel 3 &eacute;toiles poitou-charentes, hotel 3 &eacute;toiles la rochelle, tourisme la rochelle, tourisme la corderie, hotel seminaire la rochelle, hotel seminaire rochefort sur mer, hotel seminaire charente-maritime, hotel seminaire poitou-charentes </p>
 
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Au sommaire

En résumé

  • Gastronomie
  • Convivialité
  • Terrasse
  • Vue sur la Charente
  • Produits régionaux
  • Fermeture annuelle :
    mi-décembre à mi-janvier
  • Fermeture hebdomadaire :
    dimanche soir et lundi de novembre à Pâques

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LA CARTE
Gastronomie, convivialité, terrasse, vue sur la Charente,
produits régionaux

Notre chef de cuisine Nicolas Durif et son équipe vous proposent une Carte aux plats raffinés à base de produits régionaux.
Ses recettes inventives suivent le fil des saisons et le marché du jour et vous y trouverez régulièrement d’agréables surprises.

Quelques plats illustrant notre Carte - à titre indicatif

« Les Midis de la Corderie – La Gastronomie en toute simplicité ».
du Lundi au Vendredi
3 formules de 17 à 28 € (hors boissons)

Les entrées
  • Caviar d'Aquitaine au naturel, blinis au citron, sorbet roquette et condiment pomme verte
  • Filet de maquereau mariné cuit à la cacahuète et niçoise de légumes
  • Gambas en habit de Kadaïf, croquant de légumes au vinaigre de riz et orange
  • Escalope de foie gras de canard au cacao et gingembre, billes de melon aigre douce
  • Feuille de bar mariné comme autrefois, soupe de tomate à la griotte et neige de fêta
  • Rosace de jambon Serano, sorbet melon au Pineau
  • 6, 9 ou 12 Huîtres fines de claire de chez Mr Vollet (La Tremblade)
L’Océan
  • Poêlée de langoustines entières à la fleur de thym
  • Filet de Saint-Pierre grillé à la plancha, gros maki au saveur d'Orient
  • Pavé de maigre cuit au four, tomates et tourteau au curry doux, crème de coco
  • Filet de turbot et palourdes au naturel, artichaud bouquet
  • Le poisson du moment et sa garniture
La terre
  • Pavé de taureau, rémoulade de céleri et mini légumes au beurre demi-sel
  • Carré d'agneau à la moutarde de Cognac, tarte à la courgette et tomate au Cantal
  • Suprême de poulet fermier cuit dans son bouillon thaï, poireaux vinaigrette servis tièdes
  • La viande du moment et sa garniture
Fromages
  • La Jonchée du marais à la crème de laurier amandé
  • Dégustation de fromages glacés et son mesclun fraicheur
  • Déclinaison de Roquefort
Le coin des Gourmands
  • Nage de fraises et noix de coco, mousse légère à la menthe, sorbet patxaran
  • Melon en émulsion de Pineau des Charentes, sorbet pêche blanche et tuile craquante
  • Parfait glacé aux framboises et son cœur de cassis, coulis cacao amer et croquant pistache
  • Moelleux au chocolat « Niagara », son crémeux de petits pois et crème glacée au maïs
  • La Jonchée du Marais aux fruits