<h1>Hotel Rochefort sur mer – Corderie Royale – H&ocirc;tel restaurant <strong>Charente Maritime</strong></h1> <h2>Hotel restaurant <strong>proche ile d'ol&eacute;ron, proche la Rochelle</strong></h2> <h2>SITE OFFICIEL Corderie Royale - Poitou charente - Rochefort sur mer</h2> <h3>reservation chambre, suites</h3> <h3>organisation s&eacute;minaires, r&eacute;union – location de salles et de salons</h3> <h3>sauna, spa, fitness, massage et soins</h3> <p>D&eacute;couvrez le restaurant gastronomique de la Corderie Royale, Hotel restaurant &agrave; Rochefort sur mer, en Charente Maritime</p> <p>hotel, corderie, royale, restaurant, restaurant corderie royale, monument, hermione, hotel hermione, hotel chantier hermione, hermione hotel, chantier hermione hotel, restaurant gastronomique, rochefort sur mer, la rochelle, poitou-charentes, charente-maritime, hotel poitou-charentes, hotel charente-maritime, charente, hotel charente, charente hotel, <strong>hotel la rochelle</strong>, hotel 3 &eacute;toiles rochefort sur mer, hotel 3 &eacute;toiles charente-maritime, hotel 3 &eacute;toiles poitou-charentes, hotel 3 &eacute;toiles la rochelle, tourisme la rochelle, tourisme la corderie, hotel seminaire la rochelle, hotel seminaire rochefort sur mer, hotel seminaire charente-maritime, hotel seminaire poitou-charentes </p>
 
  RESERVATION EXPRESS Date d'arrivée Nombre de nuits Annuler  

En résumé

  • Gastronomie
  • Convivialité
  • Terrasse
  • Vue sur la Charente
  • Produits régionaux
  • Fermeture annuelle :
    mi-décembre à mi-janvier
  • Fermeture hebdomadaire :
    dimanche soir et lundi de novembre à Pâques
S’abonner à la newsletter
Enregistrement en cours
Inscription réussie
Echec lors de l'inscription

LA CARTE
Gastronomie, convivialité, terrasse, vue sur la Charente,
produits régionaux

Notre chef de cuisine Nicolas Durif et son équipe vous proposent une Carte aux plats raffinés à base de produits régionaux.
Ses recettes inventives suivent le fil des saisons et le marché du jour et vous y trouverez régulièrement d’agréables surprises.

Quelques plats illustrant notre Carte - à titre indicatif

« Les Midis de la Corderie – La Gastronomie en toute simplicité ».
du Lundi au Vendredi
3 formules de 17 à 28 € (hors boissons)

Les entrées
  • Caviar d'Aquitaine au naturel, blinis au citron, sorbet roquette et condiment pomme verte
  • Filet de maquereau mariné cuit à la cacahuète et niçoise de légumes
  • Gambas en habit de Kadaïf, croquant de légumes au vinaigre de riz et orange
  • Escalope de foie gras de canard au cacao et gingembre, billes de melon aigre douce
  • Feuille de bar mariné comme autrefois, soupe de tomate à la griotte et neige de fêta
  • Rosace de jambon Serano, sorbet melon au Pineau
  • 6, 9 ou 12 Huîtres fines de claire de chez Mr Vollet (La Tremblade)
L’Océan
  • Poêlée de langoustines entières à la fleur de thym
  • Filet de Saint-Pierre grillé à la plancha, gros maki au saveur d'Orient
  • Pavé de maigre cuit au four, tomates et tourteau au curry doux, crème de coco
  • Filet de turbot et palourdes au naturel, artichaud bouquet
  • Le poisson du moment et sa garniture
La terre
  • Pavé de taureau, rémoulade de céleri et mini légumes au beurre demi-sel
  • Carré d'agneau à la moutarde de Cognac, tarte à la courgette et tomate au Cantal
  • Suprême de poulet fermier cuit dans son bouillon thaï, poireaux vinaigrette servis tièdes
  • La viande du moment et sa garniture
Fromages
  • La Jonchée du marais à la crème de laurier amandé
  • Dégustation de fromages glacés et son mesclun fraicheur
  • Déclinaison de Roquefort
Le coin des Gourmands
  • Nage de fraises et noix de coco, mousse légère à la menthe, sorbet patxaran
  • Melon en émulsion de Pineau des Charentes, sorbet pêche blanche et tuile craquante
  • Parfait glacé aux framboises et son cœur de cassis, coulis cacao amer et croquant pistache
  • Moelleux au chocolat « Niagara », son crémeux de petits pois et crème glacée au maïs
  • La Jonchée du Marais aux fruits